Assecadors d'embotits, pernils i formatges


Introducció:

Els assecadors ens permeten substituïr els mètodes naturals de curació de pernils, embotits i formatges, de manera que aquest procés es pot dur a terme durant qualsevol època de l'any, sense necessitat de tenir unes condicions meteorològiques concretes.

A més, es redueix el temps necessari per a realitzar l'assecat i s'aconsegueix la garantia d'una millor qualitat del producte.

Descripció del sistema.

 

El producte s'estaciona en una sala aïllada en què es realitza el procés desitjat, mitjançant un precís domini del clima interior, en controlar en cada moment les temperatures i humitats relatives necessàries.

Un aspecte vital per aconseguir un bon resultat és la bona distribució de l'aire per la sala i el producte.
El nostre sistema consisteix a impulsar l'aire a alta velocitat de forma vertical per dos conductes situats a la parets laterals de la sala, que en arribar a terra es desvia gràcies a les mitges canyes existents convertint-se en horitzontal.

Mitjançant un efecte de vaivé, l'aire procedent dels dos conductes xoca i comença la seva pujada cap a les aspiracions que dóna com a resultat un escombrat perfecte per tot el producte ubicat a la sala.

Processos


Poden realitzar-se en processor de cicle complet (per realitzar totalment a la mateixa sala) o cicle partit (per etapes concretes de cada procés)

Els equips estan dissenyats per escometre les diferents fases estufatge, maduració i curació.

S'adapten a qualsevol forma de producció de cada país o regió, gràcies al desenvolupament tècnic obtingut en les nostres unitats i microprocessadors, que permeten una gran elasticitat.

Característiques generals
 

  • Moble en acer inoxidable AISI 304.
  • Quadre elèctric complet incorporat al moble.
  • Bateries de suport elèctriques, o preparades per a aigua calenta, vapor, etc.
  • Compressors amb R404A de primeres marques en els equips autònoms.
  • Compleix la normativa es seguretat elèctrica frigorífica i d'aparells a pressió.
  • Els equips disposen de tots els elements necessaris per al seu perfecte funcionament.
  • Fabricats sota estricos controls de qualitat i respectuosos amb el medi ambient ISO 9001 i ISO 14000.
  • Bateries estàndard en tubs de coure i aletes d'alumini
    (opció tubs d'acer inoxidable i aletes d'alumini protegit).
  • Disposa dels automatismes proteccions i seguretats necessaris per al correcte funcionament de l'equip.
  • Ventiladors centrífugs de mitja pressió, transmissió per corretges i arrencada progressiva partir de5.5 cv de motor.